SUSHI　YAMATO のメインシェフである山田太郎は東京の日本ホテルで１０年以上の寿司握り経験があり、国際寿司握りコンクールで2018年から３年連続最優秀賞を受賞している。 ４年前から、日本の寿司を海外に広めたいという想いから、家族でカナダのバンクーバーに移住、SUSHI　YAMATOを開く。 今日も彼は、たくさんの人々に日本の寿司を広めていく。